Allulosio
Introduzione
Lo zucchero aloxone è un cristallo solido bianco, inodore, altamente solubile e dal sapore delicato. Il suo potere dolcificante è circa il 70% di quello del saccarosio, un dolcificante tradizionale, ma non apporta quasi calorie. Lo zucchero aloxone è ampiamente utilizzato nell'industria alimentare, dove può migliorare le proprietà gelatinose degli alimenti, esaltarne il sapore e ridurre il processo di ossidazione. Inoltre, lo zucchero D-aloxone ha anche effetti anti-obesità, anti-iperglicemia, anti-diabete, antinfiammatori, antiossidanti e di protezione dei nervi, quindi è di grande valore nei settori alimentare, medico e sanitario.
Proprietà chimiche
Solubile in acqua, metanolo, etanolo, sostanzialmente insolubile in acetone.
UTILIZZO
L'allochetone è attualmente ampiamente utilizzato in diversi nuovi prodotti. Dolci, latticini e bevande sono le applicazioni più comuni. Con la popolarità della dieta chetogenica in Europa e negli Stati Uniti, molte aziende utilizzeranno l'allochetone per migliorare le formule dei prodotti e lanciare nuove versioni chetogeniche.
