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SUCRALOSIO
Introduzione: Lo zucchero Sucralosio è un prodotto in polvere bianca, estremamente solubile in acqua, etanolo e metanolo. È l'unico dolcificante funzionale prodotto attualmente dal saccarosio. Il suo potere dolcificante è 600 volte superiore a quello del saccarosio e la dolcezza è pura. Le caratteristiche di dolcezza sono molto simili a quelle del saccarosio, senza alcun retrogusto amaro; non si riscalda, non si caria, è stabile. Chimicamente stabile. Attualmente, il sucralosio è ampiamente utilizzato nelle bevande. Proprietà chimiche: Cristalli bianchi o quasi bianchi... -
SACCARINA SODICA
Introduzione La saccarina sodica è anche nota come saccarina e il suo nome scientifico è ftalossilfenilimmide sale sodico. Cristalli prismatici bianchi. Peso molecolare 205,17. Punto di fusione 226-231 °C. Inodore o leggermente profumato, estremamente dolce e amaro, si dissolve lentamente nell'aria, perdendo circa metà dell'acqua cristallina e trasformandosi in una polvere bianca. La dolcezza della soluzione diluita è circa da 300 a 500 volte quella dello zucchero e il valore soglia di dolcezza Chemicalbook è di circa 0,000... -
STEVIA
Introduzione I glicosidi di stevia, noti anche come stevia ed estratto di stevia, sono un glicoside. Nel 1931, gli scienziati francesi estrassero il principio attivo dalla pianta erbacea stevia (o foglia di stevia). Può essere utilizzato come dolcificante, mentre la stevia è stata utilizzata come erba medicinale e sostituto dello zucchero in Sud America per centinaia di anni. Presenta le caratteristiche di un elevato potere dolcificante e di una bassa energia termica. Il suo potere dolcificante è 200-300 volte superiore a quello del saccarosio e il suo valore calorico è solo 1/300 di quello dello saccarosio. -
D-CALCIO PANTOTENATO
Breve introduzione: il pantotenato di calcio è un tipo di vitamina B e uno dei nutrienti essenziali per la normale crescita degli organismi. Il pantotenato di calcio esiste in tre forme perché ha atomi di carbonio chirali: corpo D-L (ibrato), corpo D (corpo destro) e corpo L (corpo sinistro). Solo il pantotenato di calcio D ha attività biologica, con un aspetto cristallino o in polvere aghiforme bianco o leggermente giallo, e un punto di fusione di 195~196 °C (decomposizione). Solubile in acqua, metanolo, glicerina... -
INOSITOLO
Breve introduzione. L'inositolo, noto anche come cicloesanolo, esaidrossicicloesano, cicloesilitolo, zucchero del muscolo di carne e inositolo non-spin, appartiene a una delle vitamine del gruppo B. A causa del diverso orientamento del piano anulare relativo del gruppo ossidrilico, esistono in totale 9 isomeri, di cui 7 non-spin e 2 sono spin (levorot e destros). È presente in tutti i tessuti biologici in natura, libero o combinato. È un componente comune nelle cellule animali e vegetali. Può essere... -
BIOTINA
Introduzione breve: la biotina è una vitamina idrosolubile, nota anche come vitamina B7. È un coenzima utilizzato in molte reazioni metaboliche dell'organismo. La biotina partecipa al metabolismo dei lipidi e delle proteine, contribuendo a convertire il cibo in glucosio, che può essere utilizzato dal corpo umano come energia. È anche importante per il mantenimento della pelle, dei capelli e delle mucose. Proprietà chimiche: polvere cristallina o cristallina da incolore a bianca. Punto di fusione 230-232 °C. Solubile... -
Vitamina A
Introduzione breve: la vitamina A comprende le vitamine A1 e A2. Le vitamine A1 e A2 hanno una struttura simile. Il retinolo può essere sintetizzato dal beta-carotene di origine vegetale. Sotto la catalisi del β-carotene-15, 15'-perossido (biossigenasi) nell'organismo, il β-carotene può essere convertito in due molecole di retinaldeide (ratinale), e la retinaldeide nella reduttasi viene ridotta a retinolo sotto l'azione di. Pertanto, il beta-carotene è anche noto come vitamina A. Proprietà chimiche La vitamina A è una ... -
VITAMINA B1
Introduzione La vitamina B1, nota anche come "tiamina", è una delle vitamine del gruppo B. Può favorire il normale metabolismo del glucosio ed è una sostanza necessaria per il mantenimento della normale funzione della conduzione nervosa, del cuore e del tratto gastrointestinale. Si combina con l'adenosina trifosfato per formare la vitamina B1 pirofosfato (tiamina difosfato, ovvero coenzima), un coenzima necessario per la sostituzione dei carboidrati. -
VITAMINA B2
Introduzione La vitamina B2, nota anche come riboflavina, è una vitamina idrosolubile che il corpo umano non può sintetizzare autonomamente e deve essere assunta con l'alimentazione. È indispensabile per il mantenimento delle normali funzioni fisiologiche e del metabolismo del corpo umano. La vitamina B2 partecipa alla normale crescita delle cellule, favorisce la guarigione delle ferite, rinforza unghie e capelli ed è anche un componente importante dei coenzimi. Partecipa alla sintesi e al metabolismo del carbonio. Chemicalbook w... -
VITAMINA B6
Introduzione La vitamina B6 viene rapidamente convertita in piridossaldeide fosfato nel corpo umano. Questo composto svolge un ruolo importante nel metabolismo degli amminoacidi ed è un coenzima di decarbossilasi, transaminasi, ureasi canina, deaminasi e desolforazione idrasi. È anche un coenzima necessario per il metabolismo dei carboidrati e dei grassi, l'attività del sistema nervoso centrale e la produzione di uova rosse. Proprietà chimiche Le proprietà chimiche sono relativamente stabili e più stabili... -
CIANOCOBALAMINA (VITAMINA B12)
Forma e proprietà: questo prodotto è un cristallo cremisi o una polvere cristallina, inodore, insapore e con forti proprietà di induzione dell'umidità. Leggermente solubile in acqua o etanolo, insolubile in cloroformio o etere. Resistente al calore, ma può essere inefficace se esposto a sostanze ossidanti o riducenti, sali di metalli pesanti, acidi forti e alcali forti. Struttura chimica: la vitamina B12 è un composto equiottafedrale contenente ioni cobalto. La sua struttura centrale è una corin... -
ACIDO ASCORBICO
Introduzione La vitamina C, nota anche come acido L-ascorbico, è un nutriente essenziale di alto livello per gli animali di grossa taglia e per pochi altri organismi. L'acido ascorbico può essere prodotto dal metabolismo nella maggior parte degli organismi, ma gli esseri umani rappresentano l'eccezione più ovvia. La cosa più nota è che la carenza di vitamina C può causare lo scorbuto. Il gruppo farmacocinetico della vitamina C è lo ione acido ascorbico. Nell'organismo, la vitamina C è un antiossidante perché può proteggere l'organismo dalla minaccia dell'ossidazione...
