-
Allulosio
Introduzione: lo zucchero Aloxone è un cristallo solido bianco, inodore, altamente solubile e dal sapore delicato. Il suo potere dolcificante è circa il 70% di quello del tradizionale dolcificante saccarosio, ma non apporta quasi calorie. Lo zucchero Aloxone è ampiamente utilizzato nell'industria alimentare, dove può migliorare le proprietà gelatinose degli alimenti, esaltarne il sapore e ridurre il processo di ossidazione. Inoltre, lo zucchero D-aloxone ha anche proprietà anti-obesità, anti-iperglicemia, anti-diabete, antinfiammatorie, antiossidanti e di protezione dei nervi. -
ASPARTAME
Introduzione L'aspartame è un dolcificante artificiale, un derivato dipeptidico di un aminoacido. È stato scoperto dai chimici nel 1965 durante lo sviluppo di farmaci per l'ulcera. Presenta i vantaggi di un basso dosaggio, un'elevata dolcezza, un buon sapore, può migliorare il sapore degli agrumi e di altri frutti, ridurre le calorie, non provoca carie e ha una minore tossicità rispetto ai dolcificanti sintetici artificiali come la saccarina. Proprietà chimiche Polvere cristallina bianca, inodore, forte dolcezza, dolcezza pura, dolcezza 10... -
-
Eritritolo
Introduzione L'eritrotolo è un dolcificante a zero calorie e delizioso, adatto a tutti i tipi di alimenti e bevande senza zucchero e ipocalorici. Per migliaia di anni, l'eritrositolo ha fatto parte della dieta umana (Chemicalbook), e frutta e altri alimenti contengono eritritolo. L'eritritolo ha un'elevata tolleranza digestiva e non causa una reazione glicolitica, quindi è adatto ai diabetici e non favorisce la formazione di carie. L'eritritolo è un poliolo (s... -
D-MANNOSIO
Introduzione L'E-mannitolo, noto anche come D-mannitolo, è un alcol esageno ampiamente distribuito nelle piante o nelle secrezioni vegetali. Può essere estratto da alghe o alghe marine; può anche essere ottenuto per idrogenazione catalitica di glucosio o saccarosio. Proprietà chimiche D-mannitolo, cristalli aghiformi o colonnari obliqui da incolori a bianchi o polvere cristallina. Inodore, dal sapore fresco e dolce. Il Chemicalbook igroscopico è estremamente piccolo. La soluzione acquosa è stabile. È stabile... -
XILITOLO
Introduzione: la soluzione acquosa di xilitolo ha una buona stabilità al calore. È un dolcificante ideale per preparare bevande salutari adatte ai diabetici. È un dolcificante alimentare autorizzato dalla normativa cinese GB2760-1996. Può sostituire glucosio e fruttosio come fonte di energia per l'organismo ed è anche fondamentale per la sintesi degli acidi nucleici e la disintossicazione dell'organismo. Materiale necessario. A causa dell'insufficiente secrezione di insulina nei diabetici, il glucosio non può essere convertito in 6-ph... -
SUCRALOSIO
Introduzione: Lo zucchero Sucralosio è un prodotto in polvere bianca, estremamente solubile in acqua, etanolo e metanolo. È l'unico dolcificante funzionale prodotto attualmente dal saccarosio. Il suo potere dolcificante è 600 volte superiore a quello del saccarosio e la dolcezza è pura. Le caratteristiche di dolcezza sono molto simili a quelle del saccarosio, senza alcun retrogusto amaro; non si riscalda, non si caria, è stabile. Chimicamente stabile. Attualmente, il sucralosio è ampiamente utilizzato nelle bevande. Proprietà chimiche: Cristalli bianchi o quasi bianchi... -
SACCARINA SODICA
Introduzione La saccarina sodica è anche nota come saccarina e il suo nome scientifico è ftalossilfenilimmide sale sodico. Cristalli prismatici bianchi. Peso molecolare 205,17. Punto di fusione 226-231 °C. Inodore o leggermente profumato, estremamente dolce e amaro, si dissolve lentamente nell'aria, perdendo circa metà dell'acqua cristallina e trasformandosi in una polvere bianca. La dolcezza della soluzione diluita è circa da 300 a 500 volte quella dello zucchero e il valore soglia di dolcezza Chemicalbook è di circa 0,000... -
STEVIA
Introduzione I glicosidi di stevia, noti anche come stevia ed estratto di stevia, sono un glicoside. Nel 1931, gli scienziati francesi estrassero il principio attivo dalla pianta erbacea stevia (o foglia di stevia). Può essere utilizzato come dolcificante, mentre la stevia è stata utilizzata come erba medicinale e sostituto dello zucchero in Sud America per centinaia di anni. Presenta le caratteristiche di un elevato potere dolcificante e di una bassa energia termica. Il suo potere dolcificante è 200-300 volte superiore a quello del saccarosio e il suo valore calorico è solo 1/300 di quello dello saccarosio.
