Vitamina A
Presentare brevemente
La vitamina A comprende le vitamine A1 e A2. Le vitamine A1 e A2 hanno una struttura simile. Il retinolo può essere sintetizzato dal beta-carotene di origine vegetale. Sotto la catalisi del β-carotene-15, 15'-perossido (biossigenasi) nell'organismo, il β-carotene può essere convertito in due molecole di retinaldeide (ratinale), e la retinaldeide nella reduttasi viene ridotta a retinolo sotto l'azione della. Pertanto, il beta-carotene è anche noto come vitamina A.
Proprietà chimiche
La vitamina A è un cristallo giallo a scaglie o una polvere cristallina, insolubile in acqua e glicerina e solubile nella maggior parte dei solventi organici come alcoli, eteri, idrocarburi e idrocarburi alogenati. Il nome chimico del corpo della vitamina A, il retinolo, è 3,7-dimetil-9-(2,6,6-trimetil-1-cicloesene-1)-2,4,6,8-nontetraene-1-olo, con 4 doppi legami coniugati sulla sua catena laterale.
Funzioni ed effetti fisiologici
La vitamina A è una vitamina liposolubile e la sua funzione fisiologica è principalmente sotto forma di acido retinoico. Il carotene è un'importante fonte di vitamina A. La vitamina A più bioattiva nel carotene è il beta-carotene. Il tasso di assorbimento nell'intestino umano è circa un sesto di quello della vitamina A. La vitamina A è immagazzinata principalmente nel fegato, rappresentando circa il 90-95% della quantità totale, e una piccola quantità è immagazzinata nel tessuto adiposo. La vitamina A svolge un ruolo molto importante nelle funzioni metaboliche del corpo umano.
