CIANOCOBALAMINA (VITAMINA B12)
Forma e proprietà
Questo prodotto è un cristallo cremisi o una polvere cristallina, inodore, insapore e con forti proprietà idratanti. Leggermente solubile in acqua o etanolo, insolubile in cloroformio o etere. Resistente al calore, ma può risultare inefficace se esposto a sostanze ossidanti o riducenti (come vitamina C o perossido di idrogeno, ecc.), sali di metalli pesanti, acidi forti e alcali forti.
Struttura chimica
La vitamina B12 è un composto equiottafedrico contenente ioni cobalto. La sua struttura centrale è un anello corrinico piatto composto da quattro pirroli connessi. Le molecole di vitamina B12 sono approssimativamente composte da 3 parti: un anello gourinico chilato da quattro atomi di azoto e ioni cobalto centrali; 5,6-dimetilbenzimidazolo (5,6-dimetilbenzimidazolo, DMBI) connesso ad atomi di azoto e ioni cobalto come molecole di vitamina B12 di ligandi a basso livello (α). Inoltre, il DMBI è anche connesso all'amminopropanolo tramite gruppi fosfato, e l'amminopropanolo è covalentemente legato alla catena laterale dell'acido propionico sul pirrolo D; il gruppo adenosile o gruppo metilico è connesso agli ioni cobalto per formare il ligando superiore (β) delle molecole di vitamina B12. Diversi tipi di vitamina B12 si formano quando il gruppo del libro chimico è diverso dal libro chimico superiore sull'asse dell'anello golinico. Il gruppo ossidrilico (-OH) si lega allo ione cobalto nell'anello glulinico per formare idrossicobalamina. Analogamente, gli ioni deossiadenosina (5'-deossiadenosile), metile (-CH3), cianuro (-CN) e cobalto si legano per produrre rispettivamente adenosina-cobalto. Ammina (deossiadenosilcobalamina), metilcobalamina (metilcobalamina) e cianocobalamina (cianocobalamina). In natura, la forma finale della vitamina B12 biosintetizzata dai microrganismi è l'adenosina-cobalamina (coenzima B12), la metilcobalamina e l'idrossicobalamina. Tuttavia, poiché le loro proprietà non sono molto stabili, il cianuro di sodio viene aggiunto artificialmente nel processo di purificazione industriale per convertire la forma naturale della vitamina B12 nella cianocobalamina più stabile.
Funzione fisiologica
Migliorare il tasso di utilizzo dell'acido folico, sintetizzare metionina (sintetizzata da un'elevata concentrazione di cisteina) e colina con acido folico, e sintetizzare precursori della cianocobalamina come metilcobalamina e coenzima B12 nel processo di produzione di prine e pirimidina, e partecipare al processo di metilazione di molti composti importanti. Quando la vitamina B12 è carente, l'attività di trasferimento dei gruppi metilici dall'acido metiltetraidrofolico si riduce, rendendo l'acido folico una forma inutilizzabile, portando a carenza di acido folico. Mantenere il metabolismo e la funzionalità della guaina mielinica dei nervi. La carenza di vitamina B12 può causare disturbi neurologici, degenerazione spinale e disturbi chimici può causare gravi sintomi mentali. La carenza di vitamina B12 può portare a neurite periferica. Le prime manifestazioni della carenza di vitamina B12 nei bambini sono umore anormale, espressione lenta, reazioni lente e, infine, anemia. Promuovere lo sviluppo e la maturazione dei globuli rossi. Il metilpropandiil coenzima A viene convertito in succinoil coenzima A e partecipa al ciclo degli acidi tricarbossilici, in cui il succinil coenzima A è correlato alla sintesi dell'eme. La vitamina B12 partecipa anche alla sintesi dell'acido desossinucleico (DNA), al metabolismo di grassi, carboidrati e proteine e aumenta la sintesi di acidi nucleici e proteine.
